Ayam di panggang dalam kwali, Ayam panggang yu cempluk istimewa

Olahan daging ayam kampung sebenarnya memiliki banyak penggemar. Namun jika tidak pintar memasaknya, daging ayam kampung akan menjadi alot dan keras. Tidak jarang hal itu didapati di restoran-restoran atau tempat makan ayam kampung. Namun hal ini tidak terjadi di Restoran Ayam Panggang Yu Cempluk yang berada di Sondakan Laweyan ini.

Owner Yu Cempluk, Wiwin telah menemukan resep khusus olahan ayam kampung panggang khas Wonogiri yang empuk dan mudah disuwir. Namun, jangan salah sangka, ayam ini diolah bukan dengan direbus atau digoreng. Wiwin justru memilih mengolah ayam yang nikmat ini dengan cara dipanggang dalam kwali.

“Ayam mentah langsung dipanggang di kwali, jadi tanpa minyak goreng sehingga lebih menyehatkan. Tidak juga direbus jadi tidak menghilangkan rasa khas ayam panggangnya. Kami menjamin keaslian rasa dan gurihnya ayam kampung,” urainya Kamis (10/11/2016).

Ayam kampung panggang khas Yu Cempluk memiliki penampilan yang menggoda disertai bumbu cabai. Namun begitu dicicip, tidak terasa pedas seperti yang dibayangkan, bahkan anak kecil pun dijamin doyan, atau bahkan tambah.

Sajian ayam panggang utuh dengan sujen dilengkapi dengan bumbu panggang sebagai cocolannya ini tersedia untuk porsi empat orang dan dibanderol dengan harga Rp 70.000. Sebagai pelengkap, lalapan dan dua macam sambel terasi bertengger di samping ayam panggang.

“Jodohnya ayam panggang memang sambel terasi, maka kami menyediakan dua jenis sambel terasi mentah dan matang. Dua-duanya dijamin nikmat bikin ketagihan juga. Meski begitu kami juga menyediakan jenis sambel bawang, tapi untuk pasangan menu lain yakni ayam goreng,” imbuh Wiwin.

Khusus bumbu cocolannya, Wiwin sengaja selalu menyajikannya bersama ayam panggang utuh untuk memberikan sensasi makan yang berbeda pada para pengunjung. Menurut Wiwin, dirinya mendapatkan bumbu tersebut secara turun temurun dari keluarganya. Namun khusus saat disajikan dalam Yu Cempluk, dirinya menurunkan tingkat kepedasan bumbu.

“Orisinalnya pedas sekali, tapi gradenya diturunkan untuk menyesuaikan dengan lidah Wong Solo. Selain itu, kami juga memiliki menu andalan osreng-osreng tauge mlanding dan lombok ijo. Keduanya juga khas Wonogiri,” tuturnya.

Yu Cempluk memiliki tempat parkir yang luas dan suasana makan yang sangat tradisional. Yu Cempluk juga menyediakan berbagai macam minuman mulai dari teh hangat hingga berbagi macam jus buah. Selain itu, jenis makanan yang disajikan juga banyak pilihan di mana makanan dan minuman tersebut dapat ditebus dengan harga terjangkau.

“Masih ada pula paket-paket khusus yang lebih hemat. Kami juga menawarkan delivery order tanpa ongkos kirim untuk jarak maksimal lima kilometer. Jika ingin melihat berbagai macam menu kami dapat dilihat di instagram, yu_cempluk,” tukasnya. (js)

Related Posts:

Tweet

Camilan Renyah dan Lezat dari Tanaman Gulma

 

Pegagan selama ini dikenal sebagai tanaman liar yang banyak tumbuh di perkebunan, ladang, pematang sawah, padang rumput, tepi parit hingga pekarangan. 

 

Tumbuhan yang bagi sebagian orang dianggap sebagai gulma tersebut, ternyata bisa diolah menjadi camilan yang lezat.

Adalah Yamtinah (55) warga Daren Lor, RT 04/RW 04, Dusun Karanganyar,  Kelurahan Donokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman yang sejak empat tahun terakhir ini mengolahnya menjadi keripik.

"Masyarakat sekitar sini mengenal tanaman ini dengan nama regedhek. Dulu tanaman ini tidak banyak yang mengolah, dan saat saya kembali dari merantau saya coba mengolahnya," jelas Yamtinah.

Setelah pulang dari merantau tersebut Yamtinah memang mulai usaha membuat beragam jenis makanan/snack. Dan atas usul saudaranya, dirinya diminta mencoba membuat keripik daun pegagan.

Untuk membuat keripik, bahan baku daun pegagan didapatkan dari area persawahan yang lumayan masih banyak di daerah Turi. Karena permintaan yang semakin banyak, saat ini Yamtinah mulai menanam tanaman pegagan.

Sebelum dibuat keripik daun pegagan yang telah dipetik dan dipilih yang belum terlalu tua dan terlalu muda dicuci bersih dan ditiriskan. Kemudian daun pegagan yang berukuran kecil-kecil tersebut dimasukan dalam adonan kripik.

Adonan keripik terbuat dari tepung beras dengan tambahan santan dan beberapa bumbu dapur lainnya. Agar tidak saling nempel, daun pegagan yang telah dilumuri adonan kripik dimasukan ke dalam wajan berisikan minyak panas satu per satu dan digoreng selama kurang lebih 10 menit.

Setelah matang, keripik daun pegagan ini memiliki rasa yang gurih dan renyah hampir menyerupai keripik bayam. Selain rasanya, keripik ini banyak dicari karena memiliki beragam manfaat.

Pegagan diyakini mampu membersihkam darah, melancarkan peredaran darah, peluruh kencing, penurun panas, mempercepat menghentikan pendarahan, meningkatkan kinerja syaraf, dan beberapa manfaatnya.

Dengan rasa dan manfaat yang dimilikinya, maka tidak salah menjadikan keripik pegagan cemilan buah tangan khas Turi. Selama ini dengan dibantu anaknya, Yamtinah menitipkan keripik pegagan di sejumlah warung di kawasan Yogyakarta.

"Selain itu banyak juga pesanan dari sejumlah instansi di kawasan Sleman ini, seperti beberapa kantor dinas," ujar Yamtinah.

Bagi anda yang menginginkan keripik ini sebagai buah tangan atau sekedar camilan di rumah sebaiknya pesan langsung ke rumah pembautnya. Untuk harga, setiap satu ons keripik pegagan dihargai Rp5.500. Ada beberapa pilihan kemasan yang disediakan, mulai dari kemasan kecil dengan harga Rp1.000 tiap bungkusnya, kemasan satu ons, dua ons, seperempat kilogram, setengah kilogram, dan satu kilogram.

Related Posts:

Tweet

Soto Seger Mbok Giyem Boyolali, kuliner wajib di kota susu

Soto Seger Mbok Giyem mempunyai kedudukan penting dalam peta kuliner Boyolali. Boleh dibilang ia adalah penanda kebangkitan usaha kuliner di Boyolali. Kemunculannya seolah menggairahkan kembali dan makin menyemarakkan dunia kuliner di kota kecil ini.

Soto Seger Mbok Giyem mampu menarik banyak pelanggan baik dari dalam maupun luar kota. Alhasil di dekat warungnya pun mulai banyak bermunculan penjual makanan seperti bubur sambal lethok (sambal tumpang khas Boyolali), bakso, susu segar, bothok, steak, dsb. Warung-warung makan yang sudah lama berdiri pun turut bergairah kembali.





Sebelum kemunculan Soto Seger Mbok Giyem, sangat sulit untuk menemukan tempat jajan yang enak di Boyolali. Dulu yang terkenal barangkali hanya Soto Rumput dan bubur tumpang Mbah Merto di dekat terminal. Tapi sekarang pilihannya sudah semakin banyak, bahkan kalau malam ada banyak warung tenda yg menjajakan bubur tumpang, opor, kare ayam, susu segar, dsb.

Soto Seger memiliki kuah bening yang rasanya gurih dan menyegarkan, sesuai dengan namanya. Disini tersedia soto ayam dan soto daging sapi, tapi yang paling populer adalah soto sapinya. Soto disajikan dalam mangkuk kecil dengan isian daging sapi/suwiran ayam, kecambah, ditambah taburan daun seledri dan bawang merah goreng. Untuk soto ayam biasanya ada tambahan keripik kentang di dalamnya.

Makan soto di warung ini makin istimewa karena di meja anda akan menemukan deretan panjang makanan kecil / lauk pendamping untuk soto. Ada sate ayam, sate kikil, sate babat, Sate paru, sate udang tepung, sate cingur, sate telur puyuh, sate uritan, sate hati-ampela ayam, dan berbagai macam gorengan seperti tempe goreng, mendoan, tahu bakso, bakwan sayur, sosis Solo, mentho (makanan kecil khas boyolali yang terbuat dari kacang, singkong, dan kelapa), dll. Tempe gorengnya enak, sangat renyah sampai ke dalam.

Sate paru dan kikilnya sangat mantap, potongannya cukup besar dan empuk. Begitu juga sate uritan yang sangat cocok dimakan sebagai pendamping soto. Dengan kesegaran soto dan pilihan lauk yang sangat melimpah seperti ini, satu mangkuk soto saja rasanya masih kurang.

i Boyolali, Soto Seger Mbok Giyem memiliki kurang lebih empat cabang. Warung yang pertama kali berdiri ada di Jalan Garuda, sebelah Selatan Pasar Sunggingan. Lokasinya agak masuk ke dalam, kurang lebih 20 m dari jalan raya. Dua cabang lainnya ada di Jalan Pandanaran, jalan utama di Boyolali, sehingga mudah ditemukan. Cabang yang satunya lagi ada di seberang RSU Pandan Arang. Soto Seger Mbok Giyem juga sudah membuka cabang di Solo, lokasinya dekat Lottemart.
Alamat  Warung Soto Seger Mbok Giyem:

1. Warung Soto Seger Mbok Giyem Boyolali 1: Jalan Garuda, selatan Pasar Sunggingan (yang ada patung sapinya). Warungnya berhadapan dengan SDN 5 Boyolali
2. Warung Soto Seger Mbok Giyem Boyolali 2 & 4: Jalan Pandanaran. Warungnya cukup besar dan tepat berada di pinggir jalan.
3. Warung Soto Seger Mbok Giyem Boyolali 3: Seberang RSU Pandan Arang Boyolali.

Related Posts:

Tweet